Cada 30 de mayo se celebra el Día de la Papa nos invita a reflexionar sobre la relevancia de este tubérculo en nuestra vida diaria.  Hoy se rinde homenaje a un alimento que ha sido esencial para la humanidad desde tiempos ancestrales. La papa no solo es un pilar fundamental en la gastronomía de numerosos países, sino que también representa un recurso vital en la lucha contra el hambre y la pobreza.

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Según datos de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), se estima que para el año 2030 la producción universal de papa alcanzará cerca de 750 millones de toneladas, lo que supone un aumento del 112% en comparación con el 2020. Esto debido a que es el cultivo alimenticio más relevante a escala internacional después del trigo, el maíz y el arroz.

En el marco del Día Internacional de la Papa, Juan Daniel Barriga, chef, creador de contenido, reconoce a este tubérculo como un ingrediente fundamental en la dieta diaria de los ecuatorianos. “La papa se puede consumir de distintas maneras, pues su versatilidad es ilimitada y, a su vez, es un producto muy asequible para las familias”, expresa. Por ello, comparte algunas recetas fáciles, deliciosas y, sobre todo, saludables para homenajear a este producto que no falta en el hogar.

· Pizza de papa. Usa papas en rodajas (previamente cocinada) como base de la pizza, las cubres con salsa de tomate, queso rallado, además de tus ingredientes favoritos como jamón, champiñones, aceitunas o pimientos. Con el horno previamente caliente, deja cocinar la pizza por 15 minutos

· Chips de papa. Corta las papas en rodajas muy finas, rocía un poco de aceite de oliva, espolvorea sal y cualquier otra especie de tu elección como romero. Coloca las papas en el air fyer y deja cocinar durante 20 minutos, removiéndolas cada cierto tiempo.

- La papa es una excelente fuente de nutrientes esenciales. Contiene altos niveles de vitamina C, que es crucial para el sistema inmunológico y la salud de la piel, así como potasio, que ayuda a mantener una presión arterial saludable.

- Rica en carbohidratos complejos, la papa es una fuente significativa de energía. Los carbohidratos complejos se digieren más lentamente, proporcionando energía sostenida a lo largo del día y ayudando a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.

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