La ciudad de Portoviejo, en la provincia de Manabí, ha hecho historia al ingresar al Libro de los Récords Guinness con la preparación del Viche más Grande del Mundo, un logro que consolida su posición como capital gastronómica del Ecuador.

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Con un peso de 1936 kilogramos, este viche monumental superó el récord anterior y convirtió a Portoviejo en el primer cantón manabita en obtener un reconocimiento Guinness en la categoría gastronómica. Además, se posicionó como la segunda ciudad ecuatoriana en alcanzar este hito, después de Quito, que en 2017 obtuvo el récord con el locro más grande del mundo.

La preparación de este viche gigante requirió del trabajo y dedicación de más de 250 personas, entre cocineras tradicionales, chefs profesionales y estudiantes de gastronomía de diversas instituciones educativas, como la Universidad Técnica de Manabí, la Pontificia Universidad Católica del Ecuador y el Instituto Paulo Emilio Macías. A ellos se sumaron voluntarios entusiastas que aportaron su esfuerzo para lograr este hito culinario.

Previamente a la preparación del viche, los cocineros participantes recibieron capacitaciones intensivas por parte de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA). Estas capacitaciones se enfocaron en buenas prácticas de higiene y manipulación correcta de los alimentos, asegurando la calidad y seguridad del producto final.

Adicionalmente, el día del evento, la ARCSA realizó una exhaustiva inspección de las condiciones higiénico-sanitarias del evento.

El alcalde de Portoviejo, Javier Pincay, expresó su satisfacción por este logro y destacó que este récord Guinness ratifica la posición de la ciudad como Ciudad Creativa Gastronómica, un reconocimiento otorgado por la UNESCO. "Hoy más que nunca, estamos ratificando el porqué Portoviejo es la capital gastronómica del Ecuador", afirmó el alcalde.

El viche gigante, una vez finalizada su preparación, fue distribuido gratuitamente entre la ciudadanía y diversas instituciones sociales en el parque Las Vegas. De esta manera, los portovejenses y visitantes pudieron disfrutar de este delicioso plato, símbolo de la identidad culinaria de la ciudad.

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